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为了不吃苍蝇馆,自制便当就安全健康了吗?

FitTime2021-07-20 09:24:20

我们可以吃食堂、可以点外卖、可以去便利店、可以随便一个面包打发!


可是,如果你真的是FitTime即刻运动的一分子,请你不要这么做!

 

生短短数十寒暑,吃一顿就少一顿。既然每顿饭都如此珍贵,那就应该在力所能及的范围内,用最最美好的食物去填空。

 

要么,就寻觅干净健康美味的餐厅,对自己好一点。


要么,就自己动手,营养、美味、卡路里自己掌握,努力用在哪里,时间看得见。


 

可是,问题来了,很多小伙伴可能是于如何保证便当的营养、安全这个问题,还是模棱两可!导致迟迟未能实现!

 

今天乔尹就针对这个话题,跟大家一起聊聊。

 

最重要的一个原则,是要保证安全。

 

只要有食物中营养素存在,微生物就能逍遥自在;只要温度适宜,它们就会疯狂繁殖,慢慢吞噬你精心制作的便当。这时候,就需要用到杀菌隔菌原则。


所谓的杀菌隔菌,就是运用的是罐头长期保存的原理:把里面的细菌都杀死,同时包装封严,让外面的细菌进不去,那么里面的食物就能暂时安全了。


我的方法是:2-3个能耐热又能密封的饭盒,大小要合适,让食物能装到三分之二或四分之三的满度最好。


如何装饭盒:

1个饭盒装主食;杂粮饭、红薯、玉米、各种花样换着来!

1个饭盒装热菜;有肉、有豆制品、有菌菇类,会比较完美

1个饭盒装生鲜蔬菜水果。


如何杀菌,举例程序如下:

1、先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍,尽量杀死细菌;

2、再把刚出锅的食物装进去

3、马上把饭盒封严

4、温度降到不烫手的程度,再立刻放到冰箱里。

 

这样,从冰箱取出来的时候,你会发现密闭饭盒的盖子凹下去了,而且很难打开,这就对啦!


因为盒内的空气受冷收缩,造成负压,外面的细菌想进去都很难;带着这样的饭去公司,放半天都是很安全的啦!第三个储藏生鲜食品的饭盒,可以装一些生番茄、生黄瓜、生菜,新鲜水果等,最好不要切碎,这就是一份营养丰富的午饭啦!

 

把握好了隔离细菌这个最大的原则,再留意一些小技巧:


1
多做一些酸味的菜,或做菜放点醋


低PH 值的环境可以抑制细菌的繁殖。


2
选材时多选适合多次加热的菜


如胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果早餐、晚餐可以在家就餐,能保证至少200g的绿叶菜,便当就可以不做绿叶菜。


如果本身吃蔬菜的机会就少,带便当的时候,完全可以加上一份,在做好之后,马上放到饭盒中,减少污染。第二天加热后食用也是很安全的。


3
巧带即食蔬菜

如果希望尽多的摄取绿色蔬菜,也可以直接放洗净的生蔬菜。根据口味,可以另外带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类,直接蘸着吃,清爽可口,又比较安全。


但是如果制作凉拌菜,相对更有风险,因为制作的过程中没有高温杀菌的步骤,久置细菌会加速繁殖。如果喜欢凉拌菜,可以多增加一些醋、蒜,安全系数会大大提升。

 

这样,带着三个盒子去单位,直接放冰箱,有主食,有热菜,又有生鲜蔬菜和水果,营养又美味,简直不能太棒了!

 

营养师乔尹温馨提示


尽量选密封性好的玻璃或有标示可以微波炉加热的饭盒。

不要带着塑料食品袋用微波炉加热。

如果自带的是不锈钢饭盒、不适合微波炉加热的饭盒(听说有的宝宝嫌玻璃重),可以选择在办公室放上一个瓷质或者玻璃的盘子或容器,就非常安全。

 



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