北京便当美食联盟

春运到了,想不想看看别人家的火车盒饭长什么样?

博物派2021-08-29 16:20:56



教大家如何要15元的盒饭。

 


然后这几天又开始了动车上能不能吃方便面的世纪大辩论。



有人质疑,不吃方便面,还能叫坐火车吗?而且,不吃方便面又吃什么呢?

 

也有人质疑中国小吃那么多,为啥非要上寿司?热干面麻辣烫羊肉串煎饼果子烤冷面臭豆腐凭什么就不行?

 

总之,在火车上吃什么,这个问题看来还得继续往下撕。

 

当然,比起过去绿皮车上白泡沫塑料饭盒连菜带饭15或是20一盒,好歹是要强多了。


过去是这样的




现在是这样的(好像也没好太多?)




很好奇的是,我们的火车盒饭跟别人家的盒饭比起来怎么样?别的国家在火车上都吃什么呢?


我们首先看看美国人的盒饭长什么样美国并没有专门的火车菜系,火车上都可以提供热狗、三明治这样的简餐,饮料都在2美金左右,三明治热狗可以加热,5美金上下。消费和普通商店差不多,稍稍贵一点点。美国人平常也这样打发一餐,所以这样的火车餐对他们毫无困扰。




如果是长途火车,会有现做的热菜,价格大概是普通餐厅的一倍左右,味道还可以。要解释一下的是,在美国坐火车并不是刚需,飞机常常比火车还便宜。坐火车出行,更像一种故意选择的旅游方式,因此,在火车上一边吃饭一边聊天一边看风景,才是乘客所追求的目的,而不仅仅是用最少的钱填饱肚子就完了,所以这样的价格大家都能接受。




欧洲的情形也和美国差不多。总的来说,欧洲城市短途区域火车上是没有正式餐车的,作个比喻就相当于市区里的地铁,时间不长,没有吃饭的必要。稍微长途点的火车很多也没有餐车,仅用手推车卖饮料零食代替。只有很少的火车线路上有餐车,情形也和美国类似。


真正把中国式盒饭秒成渣的,是日本的火车便当。


前方高能预警


中国火车盒饭大概长这样。

 

日本的火车盒饭大概长这样。




中国火车盒饭看上去都长一个样,而日本的火车盒饭,种类少说也有两千到三千之多,火车上会为乘客提供菜单,顾客可根据自己的喜好进行购买。

 

在日本,尽管盒饭价格并不比地面上卖得贵,但无论是外观、口味都十分出色。很多粉丝甚至还专程去车站购买盒饭。因为日本的火车盒饭里食材都取自当地,非常新鲜,而且日本人一向非常注重饮食的营养搭配,所以日本的铁路盒饭可谓健康又美味。饭盒上印着生产日期及保质期,一般是当天制作并要求当天吃完,以严格保障质量和味道。

 


而且,日本火车盒饭充分利用了每个地方的特色食材,主推当地特色美食,这使得人们在乘车时就能够品尝到各地特色小吃。很多车站就因为出产的特色便当而火了起来。

 

随着火车提速,旅客在火车上的时间和在每站停留的时间逐渐缩短,吃盒饭的数量也自然相应减少。迫于形势,各家盒饭公司开始推陈出新,利用火车盒饭精致和极具地方特色的优势,四处开拓市场。现在,日本的火车盒饭竟然发展成不仅仅在火车上售卖,更在超市、商场的各处热销的特色餐饮,让各地的游客赞不绝口。

 


上面就是为N700系列新型车辆的启用而纪念的新干线饭盒,限量发售的陶瓷制饭盒,简单又不失风味的饭菜,一经推出便被旅客和网友们热捧。




这是山形县米泽站出品的牛肉便当。听起来没什么出奇,但是牛肉用的是当地米泽牛,米饭用的是山形米。米泽牛、松坂牛和神户牛并称为日本三大牛种,肉质和口感都很优秀。而山形和秋田二县因地理条件原因,是日本的大米仓,产米质量上乘,再配上独特配置的秘制酱料,便当的味道可想而知。




这是石川县金泽站出品的便当。好像一个超级大的寿司,上面选用富山湾产的新鲜鱒魚,配上越中地区自产的大米,用竹叶包裹。鱒魚、米饭和竹叶的香气融合在一起,吃起来非常享受。

 

日本的火车便当已经成为一种文化,每年的1月,新宿的京王百货店都会举办为期两周的“火车盒饭大会”,这个有着40多年历史的促销活动,每年吸引大量的顾客前来品尝各式各样的“火车盒饭”,堪称是日本的“便当狂欢节”。

 

总之,想感受真正的日本生活的话,坐火车前到便当亭挑选一份喜欢的便当,带上瓶饮料,上车享用,是一项不可错过的个人体验。




台湾受日本文化影响很深,铁路便当也十分出名。台铁独家特制的排骨菜饭,受欢迎的程度历久不衰,随时都有人在大排长龙,替亏损的台铁增添不少收入。





新北市的福隆便当很出名,现在的福隆街上开满了便当店。最出名的老店是一出火车站的左手第一家“乡野”。就算不是坐火车,开车经过的人也都会停下来买一份大快朵颐。




台湾东部有两大著名火车便当,池上和关山,重点则是当地特产:品质绝佳的大米。虽然池上和关山米早已经畅销全台湾,但还是在当地吃到的最美味。这里的白米饭粒粒分明,弹性和香气难以形容。




池上便当,早年用月桃叶或是竹叶包裹,现在则用招牌的木盒。首要条件当然就是必须是使用池上米。池上火车站月台贩卖的铁路便当,出自老店“全美行”。




著名的阿里山小火车,从嘉义上山的中途站奋起湖,也有著名的火车便当,现在已经开成了小店,开车上山的人都会到这里吃一顿。而店里还是使用不锈钢饭盒当餐具,增添怀旧气氛。 

 


台湾铁路便当的地位有多显赫?马英九第一任总统就职,就曾经用台铁便当招待日本贵宾。请国外领导人吃火车盒饭,这在内地完全是无法想象的事情。现在的台湾,街头巷尾到处都可以看到“火车”“铁道”“怀旧”字号的便当店。这种饮食文化已经深入台湾人的基因,成为正宗台味的记忆。



看完了吗?上车了吧?赶紧的,啤酒饮料矿泉水,花生瓜子八宝粥,腿收一收!



 


Copyright © 北京便当美食联盟@2017