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达人教授六秋日便当DIY速成

LOHAS乐活杂志2021-07-20 16:44:49

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◎素食·低热便当

吕颂贤:素心的世界

在朋友圈里,吕颂贤最常转发的帖子就是和素食、潜水有关的,似乎他生来应该就是一条食草的鱼儿。他喜欢骑行,大有一种带上〖素食便当〗走世界的豪迈心愿。而且,他对食物的要求并不高,只要干净、新鲜、安全,并且带着爽脆的口感即可。

长期吃素的吕掌门看起来依然要比实际年龄小许多,这归功于他独特的健康秘籍,首先便是以生食为主,一盆满满的蔬菜沙拉就能提供充足的纤维素,同时,每天起床就先喝一杯胡萝卜雪梨汁。“我虽然皈依佛教,忌口五辛,但吃素对任何人来说都只是一种选择。你也可以吃完素之后,再去吃一碗牛肉面,我也不反对。”

◇吕颂贤私家菜谱分享

1、茴香橙肉蔬菜沙拉

◇主要食材:茴香、橙子、芝麻菜、生菜、油醋汁、核桃、薄饼。

◇制作:

将橙子皮以及白色的筋剔除,之所以剔除,是因为苦味会影响口感。

新鲜茴香把外皮剥掉,选择最嫩的白色部位烹饪。

将油醋汁以3分醋、6分橄榄油、1分蜂蜜的比例打发,浇在芝麻菜、

生菜、橙肉和碎核桃上,最后放少许茴香。

2、越南芒果卷

◇主要食材:芒果、黄瓜、春卷皮、生菜、香菜、甜辣酱。

◇制作:

① 春卷皮浸水2分钟,时间不宜过长。

芒果切条,黄瓜切丝。注意,芒果要选择甜度高的。

卷皮的时候,要轻柔,以锁住食物的新鲜度。

‍◎Point:

素食便当需要补充的4种营养素

◇蛋白质:奶类含有丰富的钙质及蛋白质,每隔一天吃1个鸡蛋,或豆浆、乳清蛋白。

◇钙质:素食者的钙质摄取量要比一般人多20%,可适当补钙片,并且勤晒太阳。

◇补铁:含铁食物可与含维生素的食物或果汁一起食用,例如柑橘、番茄、柠檬等,有助铁质的吸收。

◇补锌:小麦胚芽、芝麻、南瓜子中含有比较丰富的锌。

今日便当组成:

① 茴香橙肉蔬菜沙拉

② 小番茄两个

③ 鸡蛋番茄帕尼尼

④ 葱烤土豆三个

⑤ 越南芒果卷

◎饭盒里的温暖趣味

Noka:亲子·爱心便当

Noka,在日本和英国生活过,现定居上海。有一份全职工作和两个宝贝女儿,热衷于制作美食和手工。

Noka私家菜谱分享

1、虾仁彩椒番茄意面

◇主要食材:西葫芦、彩椒、番茄、意面、奶酪、欧芹。

◇制作:

① 将西葫芦、彩椒、番茄切成丁,中火小炒。

将意面煮熟,拌入蔬菜丁,并盛出,表面撒一些奶酪和碎欧芹。

2、葡萄干南瓜泥

◇主要食材:南瓜、葡萄干。

◇制作:
① 将南瓜切成小块,煮熟。
② 拌入葡萄干。

今日便当组成:

① 虾仁彩椒番茄意面

② 奶酪番茄串

③ 小猴子肉圆

④ 葡萄干南瓜泥

⑤ 清煮西兰花

⑥ 番茄无花果(果盆)

◎郊游·野餐分享便当

苏恩禾:与友共享自家味

苏恩禾是个温和有礼的南方人,坚持做着一件自己喜欢和擅长的事情,那就是对美食的热爱。在几年的文案工作后,她终于在北京拥有了自己的〖查查厨房〗——一个注重原料、食材、口味和温情的私房菜小厨房。这次,她为我们亲手制作了一份〖出游便当〗。

◇苏恩禾私家菜谱分享

1、紫米饭团

◇主要食材:紫米。

◇制作:
① 紫米提前泡至少2个小时,蒸锅蒸熟。
② 将紫米稍微放凉后用手捏成饭团。
③ 紫米天然的清香,并不需要其他的调料。

2、香蕉黄桃果酱三明治

◇ 主要食材:吐司、香蕉、黄桃果酱

◇ 制作:

吐司切去四边。

香蕉切片后均匀放到吐司上,并抹上自制的黄桃果酱。

盖上另一片吐司,切十字。

今日便当组成:

① 紫米饭团

② 鸡肉生菜三明治

③ 香蕉黄桃果酱三明治

④ 意式时蔬沙拉

⑤ 元气水果

原载于《LOHAS乐活》2013年12月刊,更多乐活资讯欢迎订阅:

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