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四款高颜值便当——舌尖教你做

舌尖上的杭州2022-07-28 14:24:43

四款高颜值便当——舌尖教你做


好的便当,一打开盒盖,就会让人由衷发出“哇,色彩好丰富”的感觉,如春天般。

某种意义上说,便当自带治愈功能,传达的是心意——吃便当的人在掀开盒盖的那一刻,便能体会到制作者要传达的情谊。

有研究显示:一个人的味觉习惯是在六岁前养成的。于是,吃这件事,妈妈的责任变得不可推卸。很多时候,我们一说“家的味道”,就会联想起妈妈的手艺。我们一生中会吃很多种食物,但怎么吃,却是生活状态和性情的体现。

曾经读过《四季便当》这本书,生活在北京的日本媳妇把方寸饭盒间的一份便当,变换出了季节的颜色。一朵盐渍的樱花、一团软糯的米饭,就能将春天的粉嫩信手拈来地临摹进了便当。

如果你家刚好有个上小学或初中的孩子,好看的便当就会成为他(她)春游时的显扬利器。

今年,春游便当江湖的厮杀也很激烈。除了拼食材、拼造型、拼口味,更拼创意。流行几年的千层水果蛋糕,今年有了便当版,是不错的饭后甜品。

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樱花蚕豆糙米饭配孜然辣味龙利鱼



制作达人:freeze静

这份便当的完整版名字,应该叫:樱花蚕豆糙米饭配孜然辣味龙利鱼便当,再配胡萝卜玉子烧+凉拌茼蒿+浅渍紫甘蓝。

原材料:

龙利鱼一段;胡萝卜一小块;茼蒿一小把;浅渍甘蓝丝半碗;盐渍樱花一朵;孜然粒一小把;干辣椒一小把;姜片三片;花椒少许;酱油两勺;糖一勺;米醋两勺;香醋两勺;料酒两勺;鲜蚕豆少许;生米一杯。

制作辣味龙利鱼:

1. 龙利鱼切块,准备几片姜片、一小把孜然粒、一小把干辣椒、少许花椒,另准备一碗调味汁,用酱油两勺、糖两勺、米醋或香醋两勺、料酒两勺调匀;

2. 锅中放少许油,入姜、辣椒、孜然、花椒炒出香味;

3. 放入切段的龙利鱼,稍微煎一下(龙利鱼含水量较大,需格外注意安全,不要让溅出的油烫伤);

4. 烹入提前调好的料汁,另加半碗水,盖上锅盖,转中火焖烧;

5. 焖十分钟左右即可收汁出锅。

制作胡萝卜玉子烧:

1. 备上一个做玉子烧的小锅;将胡萝卜切成碎末,鸡蛋打入碗中,加入盐、糖调味;

2. 锅中刷上一层油;

3. 导入一层蛋液,中小火,铺平它,挑破小气泡;

4. 等蛋液呈半凝固状态,即可从离你远的一面开始,慢慢朝自己的方向卷过来;

5. 卷完一层,把它推到远的一边;

6. 再抹一层油,倒入另一层蛋液,并且抬起摊好的第一层蛋卷,将二者融合;

7. 按此步骤,卷起第二层、第三层或者第四层,玉子烧就大功告成了。


制作凉拌茼蒿:

茼蒿焯水捞出,用厨房纸巾吸干水分,切段,拌上自己喜欢的调味料即可。

在制作这些菜的同时,将蚕豆、糙米、樱花一起煮成香喷喷的饭,再用芝麻油、香醋和酱油拌好紫甘蓝丝,最后把它们组合装盒就行了。


1

饭团三明治

制作达人:Clau

饭团三明治有很多优点,比如,手不用直接接触米饭,制作更方便、卫生;可以像三明治一样看到内馅,更有食欲;外面有一整张海苔包裹,更方便吃等。

饭团原料:

米饭一碗;紫菜一张。

制作饭团:

1. 在保鲜膜上铺一张紫菜,把一半的米饭放到上面;

2. 继续铺上馅料(内馅可以是火腿和炒鸡蛋),平铺;

3. 铺上剩下一半的米饭,然后用紫菜把饭团包起来;

4. 包成扁圆形,切开,一定要记住切的方向,切反的话,内馅只能露出一点点;此外,把刀沾湿了切,截面会更干净。

制作配料:

配料方面,Clau一般会选用蔬果,色彩丰富,营养也均衡。这份便当里,她用了生菜、猕猴桃、玉子烧,以及用黄瓜薄片与小番茄做的几个串串。

1. 先做一个猕猴桃花,直接拿小刀刻一圈W形的花纹,就是两朵“花”了;

2. 便当要做得好看,除了颜色要丰富,还有个窍门就是要“满”,塞得满满的,看上去就很丰盛,引起食欲;

3. 各种食材间,可以放上生菜起间隔作用;

4. 由于米饭没有调味,最后要在饭团三明治上撒一点拌饭料。


3

小鸡饭团

制作达人:婷婷

原材料:

米饭适量;胡萝卜三分之一根;海苔两片;花菜若干;肉松若干。

制作过程:

1. 煮好的热米饭加入可生食的鸡蛋黄,在搅拌的过程中,蛋黄透过饭的高温变熟,让米饭粒粒分明;

2. 用保鲜膜将搅拌好的米饭,搓揉成椭圆形的饭团;

3. 把方的海苔裁成合适大小,对折后剪一个半圆;

4. 将剪好的海苔小心地套上揉好的饭团,小鸡的身体就这样出来啦;

5. 用剪刀剪出小鸡的五官和爪子;

6. 煮过的胡萝卜切片,用吸管摁出小鸡的鼻子,摆在饭团上;

7. 将肉松装进饭盒;

8. 把胡萝卜、花菜放入饭盒中,一道超可爱的日式料理完成。

4

牛油果鸡蛋午餐肉三明治

制作达人:Tinng

原材料:

切片吐司四片;牛油果半个;鸡蛋一个;胡萝卜半根;海盐少许;黑胡椒少许;带籽的芥末酱少许;蛋黄酱少许;午餐肉多片;生菜多片;坚果若干。

制作过程:

1. 生菜洗净,胡萝卜切丝,用盐和黑胡椒调味;鸡蛋煮熟切片,牛油果切片;

2. 吐司切片,放入烤箱,上下火

180℃,5分钟;

3. 午餐肉煎至两面稍黄;

4. 吐司抹上芥末酱和蛋黄酱;铺两片生菜叶,搭配颜色,提供爽脆口感;

5. 铺上午餐肉,也可叠起来放;码上牛油果,再撒些海盐和黑胡椒调味;

6. 鸡蛋切片,像牛油果那样叠起来码上;

7. 满满地铺上胡萝卜丝,尤其是两侧比较空的位置,能铺多满就铺多满;

8. 再铺上两层生菜,盖上另外一片吐司,压一压;

9. 将组合好的三明治放在保鲜膜上,尽量紧一些,四周低一点,中间高一些,再包一层保鲜膜,切的时候比较好操作;

10. 用一把锋利的锯齿刀切三明治,因为有了保鲜膜,切的时候食物不会掉落。



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