北京便当美食联盟

别再点外卖历劫了,我们一起当便当上仙吧

MiracleIris2021-07-20 16:44:19



食物是一种带有地域元素的通用符号,

直抵心灵的,能够切实的感受到身心内外的满足与丰收。

连锁的餐厅有很多,数不胜数,最难以复制的,还是来源于家里那个五尺见方,摆着普通的油盐酱醋的小厨房出来的味道。爸爸妈妈烧菜的味道总是不同,闭着眼都能品尝出来,这份微微的玄妙,大抵只要置身其中的人能品尝出来。



我工作的公司是不含餐的,夏天热,大部分人是叫外卖;冬天,原意结伴着去品尝附近餐厅的快餐,是年轻人的基本写照了。
公司旁边是师范学院的老校区,师生都很少,安静,后街直接连着沿河公园,茂密的植物提供了一处市中心的隐秘花园。

我有一个饭友,经常约着在办公室吃“便当”,饭后常去师范学院里遛弯,现在她去了别处工作,我一个人吃便当的时候,还是会经常念起她(:-D)。
我们经常分享彼此的食物,炸鳕鱼排,糖醋里脊,炒豆干,都是得到大家一致称赞的美味。我带的酸菜鱼,板栗烧鸡,红烧排骨,大家也爱。这样你来我往的,从普通的食物中,传递出了超出口感的味道。

最近的工作餐


现在吃饭的时候,还是抑制不住的想她QAQ··

(所以说,便当不只是便当啊)

公司的便当也是略有文化的。

办公的区域有六七层,每层有个会议室,中午就是大家的餐厅。公司有个略略略没人情味的规定,不许把外卖叫到办公区域,(・∀・)ノ゙这就导致,叫外卖的孩子不得不走下几层楼梯去取,对,饭点的电梯拥堵到红色预警,警告你不要妄想能坐上。
加上公司里总有一些人拥有做饭超厉害的田螺姑娘,哦不,女朋友,可以让自己在众目睽睽下打开自己满满爱心的便当,好撒一把狗粮···或者本人就是做饭爱好者+厨娘附身····中午的午餐就成为便当大会了,一到12点,就不断传来微波炉“叮、叮”的声音。
恩···
我不得不提一个隔壁部门的小哥哥,女朋友每次都把鸡腿藏在米饭最底部···这样每次吃到最后都有彩蛋····可惜被围观的我们看穿了套路,每次都要像刮大乐透一样猜测,今天他压轴的菜是红烧肉还是鸡腿(偷笑)。


我每天的便当非常的日常,简朴,应季。
双层的餐盒,上层一般是时蔬,无需加热太久,下层是米饭和红烧的各色菜,跟米饭混合后会更美味。为了避免单调、乏味,基本上也很少重复,变换着各色的蔬菜搭配,保证营养均衡。
美观的要求差强人意,但非常的实惠,质朴,可以说在忙碌上班生活的空档中,补充了来自果蔬的元气。


除却民族仇恨,我很喜欢日本这个国家。
有我最爱的樱花、梅子酒、寿喜锅···兔子岛,奈良,温泉和富士山····很多小小的点,是能够恰好的戳中我心扉的。

国内去过的城市中,最喜欢旅顺:起起伏伏的地势上是依着小丘陵而建的房屋,若是滨海,还能和盘旋的海鸥做邻居,洁白的浪花拍打着沙滩···最最中意的还是遍地的樱花(据说是受到了日本占领的影响)。


日本人很爱吃便当,据统计,70%以上的上班族是自带便当的。甚至外出办事的主妇,也习惯了随身携带便当,忙完了正事后,可以静静的找个静谧的地方就着热茶,开始享受美味。春季赏樱的花见,大家携带着各式便当,席坐在樱花下,风中飘散着落樱,可以说是非常美好了。


当然,这也跟日本人的饮食文化有关。

日本料理偏冷,加热后反而会影响风味。大多数的日本便当是无需加热的,室温下即可实用。这也跟日本人的社会文化有关,非常担心自己的行为对旁人造成烦扰,即便是吃饭,也尽量选择气味较淡的,在公众场合食用;
也偏清淡,水煮的各类蔬菜如胡萝卜,秋葵,芦笋,西兰花,在便当中扮演着重要的角色。心思巧妙的妇人,还会用工具压制成可爱的形状,或是将便当通过颜色的搭配,做出一个美味的作品,这就是所谓的“功能性艺术”了。


我是一个“双重口味”的人,至咸至辣至清淡,这样相互对冲的食物都是我的至爱list。论口味,日本料理是性冷淡那一派了,我也从未到过高朋满座的日料店,好像这样清冷的食物,是要搭配着平心静气,才能够收获到十足的味觉体验。




铁路便当:
日本的新干线火车上并不供应餐食,于是人们往往选择在起始,或中途车站选购便当。铁路便当的种类多的令人发指,精致又极具地方特色,可以说实现了吃货们“走一路吃一路”的终极梦想。


北海道主打海鲜便当:渔船捕捞后直送的食材,入口时也保持在最佳滋味,口感和视觉都一致地完美。


新干线便当:便当盒是新干线列车的可爱模样,广受小朋友和铁路迷的喜爱。
铁路便当不仅看起来精致,吃起来也是小口,小块,充分考虑到了食客在公众面前的吃相。



曲柳木便当盒:
这是一种特殊的日本传统便当盒,用天然的曲柳木制成,透气性很好,能够延缓食物的变质速度。尤其是米饭,放置在曲柳木盒中,会在食用时,获得恰到好处的松软和口感。因为是天然的木头制成,每个餐盒都会带有不同的纹理和质感,非常特别。




风吕敷:

风吕,其实是澡堂的意思。江户时代,人们在公共浴室,将脱去的衣物用包袱布包裹起来,随后风吕敷便成为了“包袱皮儿”的意思。
风吕敷易于折叠收纳,可循环利用,搭配不同的花纹图样和造型,可以包裹各式各样的物体,可以说是包罗万象了,也反映出日本文化中含蓄,和接纳的特性。



梅子:
日本便当的花样如何变化,都少不了一颗梅子干。腌渍过的梅子,能够杀菌保鲜,延长米饭的保质期,自身酸酸甜甜的口感,也利于下饭。当然最初的梅子便当,是因为物质匮乏,人民生活困苦,没有种类丰富的蔬菜,巧妇便腌渍一罐罐梅子,作为佐餐小菜。
""只放一颗梅子的日式饭团,竟那么好吃!""


最近看了几本写便当的小书,平铺直叙的情感,读起来真实又畅快。下面几句,摘选自《食贴》,给我勾勒了一幅幅,有故事的画面:

1 “我对便当有感情也有不少回忆,所以对我来说是一个生活方式和情感的表达。早上我在北京的出租房里做便当,经常想起小时候母亲在厨房里做便当的背影,想起她怎样把便当包起来递给我。”——《四季便当》作者吉井忍

2 “在我还小的时候,母亲为我制作过许许多多的便当。肚子饿的时候,打开那些便当盒的一瞬间,总是难以言喻的喜悦和快乐。不仅是便当本身,记得装便当盒的布袋子上面,还有一只可爱的刺绣小鸟图案,这也是我珍惜至今的回忆。这是母亲借由便当传达的爱,温暖了我的整个童年。”——日本便当制作达人Yasuyo

3 “我认为便当最重要的三个元素是:第一,看起来非常有食欲!食物配色丰富一些,再搭配一个好看的便当盒,就能让人食指大动。第二,要营养均衡,荤素合理搭配。大家都喜欢吃米饭、鱼、肉,但是千万不要忘了蔬菜和水果。最后,一切从简,没有必要为了看上去丰富,而耗费过多食材来摆盘,一份便当里有三四种菜即可。”——Bento & co创始人 Thomas Bertrand

Kiss❤Good Night
MiracleIris
11/13/2017



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