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日本便当才不是我们平时吃的盒饭呢?

优品内涵社2022-07-28 15:52:31

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便当,大意是方便携带的食物,以往多年,大陆大多数地区称之为盒饭,即盒装的餐食。随着餐饮业迅速发展,各种食肆林立,“带饭”这件事逐渐远离了人们的生活。而近几年,随着健康饮食概念普及,带着料理人爱意与温度的“便当”饮食方式,又以日式外衣,时尚而又小资的范儿,以舶来品的文化概念重新走回了人们的视野。



虽然感觉和盒饭没有本质上的差别,但是日本的便当,可不是把这些东西简简单单的放在一起。日本人在对待食物上非常用心,如果说中国的菜讲究的是“色、香、味”俱全,那么日本人则更侧重于“色、形、味”。我们可以在很多日本动漫、影视剧和文学作品中,看到它的身影。今天就来和大家说一说日本便当文化吧~



便当的历史


便当的由来,最早源于南宋时期的俗语“便当”,意思是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记。“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”(音:bentou)。



根据奈良时代《古事记》中的记载,倭建命带兵东征时就用一种称为“干饭”的干粮充当午饭。这里说的“干饭”指的是在阳光下晒干后随身携带的米饭(类似于锅巴???),这就是古代便当的雏形。


到了安土桃山,便当更是在战争中发挥了重要的作用,出征的士兵都会随身配备用树叶包裹的干饭,以便随时补充能量(古代士力架),从而在战场上发挥更好的战斗力。



江户时代后期,便当正式形成,随着食材的种类逐渐增多,食物保存方法得到发展,大量装饰优雅的便当盒也一并出现,新型便当也开始逐渐出现。此后,日本便当便成为一种传统料理传承下来并且传入世界各地。


便当的种类


江户时期为了满足喜欢观看歌舞伎之类等传统节目的观众的需求,诞生了幕间便当


幕间便当的大小刚好够放在膝盖上,包括幕间三神器“蛋卷、烤鱼和鱼板”,食材均切成一口能吃下的大小,这样观众便能在幕间的半小时内吃完。


直到现在,幕间便当仍是老剧院的一大特色,很多人是为了吃便当才去剧院的哟。



明治十八年,上野和宇都宫之间的铁路开通时,宇都宫的白木屋旅店率先出售一种便当,据说这就是最早的车站便当。(看起来好有食欲)


发展到今天,每个地区的车站都会贩售具有当地特色文化的车站便当,有些车站会根据季节来规定便当的样子。甚至还有人把吃遍全国车站便当作为兴趣,专门收集吃完的便当盒、包装纸等。



日本人喜欢赏樱赏枫,于是又出现赏花便当,这种便当一般会有做成樱花样子和樱花颜色的食物。


茶道的时候会出场最高级的怀石便当,虽然称为便当,但是制作过程可是相当的精细。


年夜饭也可以做成便当形式,叫做御节便当。



到了现代,便利店逐渐普及,日常生活中上班族也没有时间自己起早准备便当,便利店就推出了便利店便当。(讲真,看上去就食欲大开)


还有女孩子向心仪的男孩子准备的爱心便当、妻子为辛苦工作的丈夫准备的爱妻便当和妈妈们为了小孩子好好吃饭准备的各种卡通造型便当等等。



随着日本快速的发展,便当种类随之也不断的增多。据了解,现在日本全国便当的种类差不多有2000多种。



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