北京便当美食联盟

除了营养就是美了之日式便当

曰本铁壶2021-04-06 13:46:38



经常能在日剧和日漫里

看到主人公打开便当盒的瞬间

感动的眼泪掉下来

在日本便利店无所不在

而人们还是更钟情于带着便当上班、上学



除了方便、卫生、健康之外

还因为由爱的人亲手制作的便当

会点亮一整天的生活

用爱和关心制作的便当

心意满满的慰藉

无可替代





正在上班或者上课的你

是不是已经饥肠辘辘了

看完今天的文章

估计你会更饿

……


便当的由来,最早源于南宋时期的俗语“便当”,意思是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记。“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”(音:bentou)。




现在更多的已经被简化翻译成Bento了,在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”,即盒装餐食。但是在台湾地区一般称为便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。




日本的便当历史悠久,最早出现在古坟时代(大约四世纪至六世纪之间),那时的便当还很简单,就是把做好的米饭在阳光下晒干,叫做“干饭”,具有不易变质,便于携带,可以立即食用的优点。




在战国时代成为武士在战场上的军粮。桃山时代(十六世纪下半叶左右)出现了现代便当的雏形,即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。



到了江户时代(17世纪),便当更加普及了。日本最常见的“幕之内”便当就出现在这个时代。幕之内便当是当时人们在去剧场观赏歌舞伎表演等节目时,幕间休息时吃的便当。




当时的幕之内便当的确非常实用,握好的米饭都是扁圆扁圆的,一口一个刚刚好,且都经过烘烤,米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品,不用担心会坏掉。



▲我们平时吃的盒饭


很多人认为日本的“便当”就是我们通常所说的盒饭,其实不然。我们的盒饭大多都是简单粗糙的家常菜,里面的每一种菜都是没有“造形”的。但是日本的“便当”不同,它十分讲究一个“形”字!




我们平时吃菜讲究“色、香、味”,其中“味”是重点,我们基本都不考虑菜形,而日本菜不同,它讲究“色、形、味”,一个“形”字的区别,日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴注重“形”,所以人们说日本菜肴是用眼睛吃的




在日本的整个饮食环境里,处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来,为此,把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵,用以点缀人们的生活。




便当与盒饭的最大区别在于“形“,虽然便当在生活中的角色和我们的盒饭差不多,但是因为它讲“形”,一份简单的便当需要花不少时间来制作。




除了“造形”,便当还有一个特点那就是“欺骗性”,最好的在最外面,里面底部的最差。所以第一次吃“便当”的人过后总有一种上当受骗的感觉。




在日本“便当”相当普遍,学校的学生不像中国那样去食堂吃饭,他们通常都吃自带的便当,所以便当也带来了有趣的“麻烦”



在课堂上据老师介绍,学生通常会互相换便当吃,当你的便当做得不好时,其它人就不会跟你换。




日本的便当种类很多,除了我们熟知的寿司便当,还有幕内便当,公司便当,爱妻便当…现在的便当在日本不但是上班族的午饭,也是人们郊游时的必备。




而日本人很喜欢的便当外国人就未必喜欢,因为许多便当都是凉的,包括米饭和菜,而且一般菜量少,米饭量也不是很足,男性有时只能吃个七分饱,当然这似乎有利于健康,但是凉米饭对外国人来说是似乎有些忍受。




早早起来、亲手用心制作后、精心包好、塞进爱人包里的便当。还有那句因为出现在眼前温暖诱人的食物而变得元气满满的:“我要开动咯!”




当然,除了感动感动家人带给自己的的温暖,还有可能收到“警告”,日本的一位可爱的妈妈就用“便当”来和青春期的儿子进行灵魂的交流!


▲拉完屎记得开排气扇!


▲没长耳朵吗?!


▲禁止看“特殊”小视频


真正用心料理的食物,会给人带来温暖和感动;加上真正的在乎、关怀与爱,这样的料理更能给人力量。




很多孤身在外的人们,疲于千篇一律的食堂和粗制滥造的外卖,真的很期待这份来自母亲或爱人的独家温暖。




佛曰:一花一世界,“便当”作为日本的一种食品文化,它并不只是单纯的反映日本的一种饮食习惯,同时也反映日本人民为人处世的一种态度和追求!


延伸阅读

茶中有禅理

创造者将生命与庭院融为一体--枯山水

铁壶名师对中国文化有多了解?

茶叶“骇人听闻”的秘密,太震惊了!

一个玩了30多年玻璃的男人

本文转自日式

生活美学(ID:

fangxuehou

2015),已获

其授权。本文版

原作者所有,

只用于学习交流,

不做任何商业用途。


点击右上分享到:QQ空间朋友圈 

点击查看资料,免费关注







小店微信号:24038450

一个在日本辛勤淘货的中国人。

长期交流老铁壶 银壶 花器 漆器 香道具 茶道具 竹木器具。

您的关注,正是我淘货的源动力!!!





壶途人生vip

长按识别二维码,关注微互动



更多铁壶,银壶,茶道,香道,花道知识


点击“阅读原文”查看更多


Copyright © 北京便当美食联盟@2017